食品真空包裝袋也稱緩解壓力包裝，是根據(jù)大氣壓力基本原理開(kāi)展的，食品真空包裝袋的關(guān)鍵功效是除氧，以有益于防止食品發(fā)霉霉變。食品真空包裝袋便是把包裝袋內(nèi)跟食品體細(xì)胞內(nèi)的co2用抽氣機(jī)抽走，使微生物菌種喪失“生存條件”的過(guò)程。食品真空包裝袋還能防止食品空氣氧化，使食品不變味兒，霉變降低維生素D跟C的缺失。

食品真空包裝袋材料常見(jiàn)兩層復(fù)合型塑料薄膜或三層鋁薄復(fù)合型塑料薄膜做成的三道密封包裝袋。真空封口機(jī)常見(jiàn)腔式跟外抽式二種型號(hào)。在我國(guó)的真空包裝袋方法是在八十年代前期發(fā)展趨勢(shì)起來(lái)的，而真空泵充氣包裝方法在九十年代前期開(kāi)始利用。

二氧化碳有黃曲霉菌、腐壞等微生物菌種的特異性功效。一些如酥脆易破食品、易形變走油食品、有尖銳邊角或強(qiáng)度較過(guò)高戳破真空包裝袋等食品，經(jīng)真空泵充氣包裝后，食品真空包裝袋內(nèi)充標(biāo)準(zhǔn)氣壓于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能防止食品受力粉碎、形變，且不危害包裝袋外型及包裝印刷裝修。